Auf dem Boden von Ventenac

Nicht viele Weingüter können sich rühmen, ihre Trauben auf einer Bodenformation zu erzeugen, die denselben Namen führt. Beim Château Ventenac, das im gleichnamigen Dorf 10 Kilometer nordwestlich von Carcassonne steht, ist dies der Fall.

Seine Weinberge bestehen überwiegend aus dem Kalk von Ventenac. Die Böden sind grau und zwischen den Kalkschichten treten Streifen von dunklerem Mergel auf. Dabei haben sie eine kiesige Struktur, was es den Rebstöcken ermöglicht, ihre Wurzeln in die Tiefe zu treiben, so dass sie auch in der sommerlichen Trockenheit ausreichend Feuchtigkeit finden. Kaum ein anderes Gut der Region hat seine Rebsorten mit einer solch wissenschaftlichen Präzision an die verschiedenen Lagen angepasst.

Aufgeschlossenheit ist Winzer Maurels Hauptzug, der ihn von vielen Kollegen unterscheidet. Nachdem er in den Weinbergen die Zukunft eingeläutet hatte, wandte er sich der Kellerei zu. Dort hieß er alles willkommen, was seinen Weinen mehr Frucht, Fülle, Rundheit und Ausgewogenheit zu geben vermochte; zunächst im alten Burgkeller, inzwischen in einer neuen, großzügigen Halle etwas außerhalb des Dorfes. Hauptsächlich erzeugt er Rotweine, feilt an deren Ausbau, indem er Fässer aus verschiedenen Eichenwäldern einsetzt oder ihnen einen wohldosierten winzigen Sauerstoffzustrom zukommen lässt. Aus Weißwein und Rosé hat er durch ausgefeilte Assemblagen und innovative Vinifikation seine Spezialitäten gemacht. Maurels eigener Önologe ist nicht nur für die aktuellen Weine verantwortlich, sondern investiert einen Teil seiner Zeit in gezielte Versuche, die Weine in Qualität und Ausdruck weiter zu verbessern.