Aufbruch auf Salento

Die Stärke der Weinbauern des Feudi di San Marzano sind ihre alten, im historischen Trinkbecherschnitt erzogenen Rebstöcke, die der enormen täglichen Sonneneinstrahlung standhalten, aber deren Trauben durch die vom Meer nachts eindringende Frische die ungewöhnliche aromatische Intensität erhalten.

„Weinbau ist eine alte Berufung im Land von San Marzano, in diesem Wüstenstreifen, wo Völker und Herrscher einander folgten“, erklären sie stolz. „Hier nehmen Rebstöcke, von der Sonne Afrikas und der Erde geformt und fast so rot wie der Wein, den sie erzeugen, durch den obstinaten Willen unserer Bauern die einfache Form eines kleinen Baums an. Gebogen und verdreht, benötigt der kleine Baum manuelle Pflege und ungezähmte Leidenschaft.“ Doch auch im Rebgarten ist heute modernes Know-how erforderlich. Deshalb brachte Valentino Sciotti den Spezialisten Remo di Giuliantonio nach San Marzano. Seinem Rat folgend wurden fast 500 Hektar Rebflächen erfasst und auf genau definierte Qualität ausgerichtet. Jetzt werden sie in ihrer Vegetationsphase kontrolliert und der ideale Lesezeitpunkt bestimmt. Für den zusätzlichen Aufwand und die gemäßigten Erträge erhält jedes Mitglied der Cantina entsprechenden finanziellen Anreiz.

Auf der heißen Halbinsel Salento  braucht es im Keller präzise Technik, um die ungewöhnliche Qualität der Trauben im Wein zu erhalten. Natürlich spielt unter diesen Verhältnissen Temperaturkontrolle eine vorrangige Rolle, doch auch der Schutz gegen Oxidation. In der Cantina di San Marzano ist man dafür bestens ausgerüstet. Die Maischegärung der roten Sorten findet in Rotationstanks statt, die es erlauben, die Extraktion nach Wunsch und ohne zusätzlichen Luftkontakt zu steuern. Gepresst wird pneumatisch sanft und gelagert werden fertige Weine nur auf kontrollierter Temperatur. Mit neu erwachter Passion stehen die Winzer des Feudi di San Marzano hinter ihren Weinen, die das wieder entdeckte Potenzial Apuliens beweisen. 
 
Feudi di San Marzano
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San Marzano di S.G. (TA) Italien
Tel. +39 0999 576100, Fax 571283

Farnese Vini
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66026 Ortona (CH) – Italien
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