Ein sympathischer Riese

La Chablisienne ist der bedeutendste Erzeuger des Chablis-Gebiets und besitzt ein außergewöhnliches Mosaik an verschiedenen Lagen. Jede vierte Flasche Wein aus der berühmten Appellation stammt aus der Winzergenossenschaft, die damit zum wichtigsten Botschafter des Chablis wurde.

Als in den 1920er Jahren die Winzer von Chablis mit größten wirtschaftlichen Problemen konfrontiert waren, regte sie der Abt Balitrand dazu an, sich zusammen zu schließen, um gemeinsam ihre Weine zu vermarkten. In der Tradition des Burgunds vergor jedes Mitglied weiterhin die eigenen Weine, die dann zur Kooperative gekarrt wurden, wo der Kellermeister die Assemblagen unternahm. Hauptabnehmer der Weine der Genossenschaft war der Großhandel. Ein zweiter Aufbruch fand Mitte der 1950er Jahre statt. Unzufrieden mit der schwankenden Qualität der angelieferten Weine beschloss die Führungs-Crew der Genossenschaft, nur noch Grundmoste anzunehmen und investierte in einen eigenen Vinifikationskeller.

Bis heute hat sich dieses Prinzip bewährt und noch immer steht keine Presse in der Kellerei. Weiterhin pressen die 300 Mitglieder selbst ihre Trauben, doch inzwischen hat sich viel getan. Weinbauern und Techniker arbeiten heute Hand in Hand und stehen im ständigen Austausch. Gemeinsame Leitlinien umfassen die Parzellen, die Pflege der Reben, die Mostqualität und den Weinausbau. Heute besitzt fast jedes Mitglied eine pneumatische Presse und die frischen Moste werden auf schnellstem Wege zur Chablisienne gebracht. Dort  werden alle Moste systematisch verkostet und analysiert und entsprechend ihrer Güte vinifiziert. Bis zum fertigen Wein bleibt die Verkostung oberstes Kriterium und damit das menschliche, sensorische Element. Auf diese Weise gelang es dem Team in Chablis, seinen Weinen eine unverkennbare Persönlichkeit zu verleihen.
 
La Chablisienne
8, Boulevard Pasteur
F-89800 Chablis 
Tel. +33 3 86 42 89 89  Fax +33 3 86 42 89 90
caveau@chablisienne.fr
www.chablisienne.com

Öffnungszeiten:
Täglich ausser Weihnachten und Neujahr.
Januar bis März: 9 bis 12.30 Uhr
März bis Juni und September bis Dezember:
9 bis 12.30 Uhr und 14 bis 19 Uhr
Juli bis August : 9 bis 19 Uhr