Bioanbau und Terroirstudien
Die De Martinos pflanzten auf der Hälfte ihrer 300 Hektar Land vor allem Cabernet Sauvignon, aber auch Merlot, Carmenère, Syrah und Sangiovese für Rotweine sowie Sauvignon Blanc, Chardonnay und Sémillon für Weiße.

Bescheidener Ertrag:
Unter Remo, einem der drei Brüder und ihrem Weinbauexperten, wurde das Gut im Jahre 2000 auf biologischen Anbau umgestellt. Wo die Böden zu fruchtbar sind, sät er Gräser ein, wo sie zu mager sind, lässt er Kompost ausstreuen. Die angestrebte Qualität wird keinesfalls dem Zufall überlassen und von vornherein durch Rebschnitt, Laubwand-Management und Ertragskontrolle, die sich durch die unerlässliche Bewässerung leicht steuern lässt, bestimmt. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben für die Spitzenqualität des Gran Familia beispielsweise stammen aus den vor 30 Jahren gepflanzten ältesten Parzellen des Guts und liefern den bescheidenen Ertrag von 3.000–4.000 kg pro Hektar, der den Trauben optimale Konzentration garantiert.

Wiederaufbereitungsanlage für Wasser:
Die konsequent auf die Praxis ausgerichtete Kellerei des Gutes stellt Marcelo Retamal die Technik zur Verfügung, die er benötigt: pneumatische Pressen, Edelstahltanks und Temperaturkontrolle. Für die Kellerei inklusive der unabdingbaren Hygiene wird bei De Martino wie anderswo eine enorme Menge an Wasser benötigt. Die Familie hat daher in eine Wiederaufbereitungsanlage investiert, mit der sie in Chile Vorreiter ist. So spartanisch die Kellerei wirkt, so gediegen wurde die Enoteca gestaltet, in der man die Besucher des Guts empfängt. Für sie errichtete man einen reizvollen Backsteinbau mit hübscher Probierstube.

Intensive Terroirstudien

Der Pioniergeist der De Martinos zeigt sich auch darin, dass sie ihren Winemaker Marcelo Retamal und sein Team beauftragt haben, eigene Terroirstudien durchzuführen. Diese begannen mit Reisen nach Europa, Neuseeland, Südafrika, USA und Argentinien und nahmen dann sämtliche Weinregionen Chiles unter die Lupe. Insgesamt bereiteten sie Weine aus Trauben von insgesamt 350 Weinbergslagen selbst zu und analysierten die Details und Ergebnisse, wobei sie lokale Eigenheiten und Techniken mitberücksichtigten. Nach dieser sieben Jahre dauernden ersten Phase nahmen sie mit Unterstützung eines Spezialisten die Terroirs Chiles genauer unter die Lupe. Dabei machten sie von ausgesuchten Weinbergen im Winter und zur Zeit der Beerenfärbung Satellitenaufnahmen und zogen bei den am besten bewerteten Bodenproben. Im Idealfall erhofft Marcelo, Weine von tieferer Farbe, intensiveren Aromen, eleganteren Tanninen mit vollerem Geschmack und ohne unreife Noten zu erzielen. Ein echter Terroirwein müsse nicht unbedingt alle diese Kriterien erfüllen, lässt er uns wissen, aber er müsse einzigartig, wieder erkennbar und wieder erzeugbar sein.

Bester Kenner des Chilenischen Weinbaus

Heute ist Marcelo einer der besten Kenner des chilenischen Weinbaus. In jedem freien Augenblick durchstreift er die verschiedenen jeweils von Flüssen gebildeten Quertäler des Landes auf der Suche nach besonderen Lagen und alten Weinbergen. Denn jedes Tal hat seinen eigenen Charakter und vor fünfzig und mehr Jahren gepflanzte Rebstöcke verleihen den Weinen einmalige Struktur. Fast immer gelingt es ihm, mit den Eigentümern handelseinig zu werden, denn Traubenverkäufe sind in Chile gang und gäbe. Dank dieser Entdeckungen überraschten die De Martinos Fachwelt und Weinliebhaber in den letzten Jahren mit einer ganzen Reihe an überragenden Weinen.

Viña De Martino

Manuel Rodríguez 229

Isla de Maipo

Chile

Tel. +56 2 819 29 59

Fax +56 2 819 29 86

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