Önologen Pablo Pavez und Nora Iriarte

Dass der DO Navarra der Sprung in die Zukunft gelang, hat die Region der Dynamik ihrer Weinexperten zu verdanken. Bei Bodegas Príncipe de Viana ist dies das junge Team von Joseba Altuna, dem Technischen Direktor, und den Önologen Pablo Pavez und Nora Iriarte.

Dabei ist Nora für die Crianza aus Cabernet Sauvignon verantwortlich, denn mit den Rebsorten Bordeaux’ kennt sie sich bestens aus. Zunächst studierte sie in Pamplona, Navarras Hauptstadt, Biologie und erwarb sich damit eine Gute Basis für die weitere Spezialisierung. Dazu zog es sie nach Bordeaux, wo sie an der Universität Önologie belegte. Ihr Praktikum absolvierte sie bei keinem Geringeren als dem legendären Château Petrus in Pomerol. Mit Fug und Recht darf sich die junge Weinmacherin also Expertin für Bordeaux-Reben nennen, und bei Príncipe de Viana kommt gerade dem Cabernet Sauvignon große Bedeutung zu.

In der ab 2000 angelegten Finca Albret spielt der Cabernet unter den roten Sorten die Hauptrolle. Als Vorbereitung dieses Mammutprojekts mit seinen 400 Hektar Rebflächen wurden Klima und Boden eingehend untersucht, um für jede der Parzellen die am besten geeigneten Rebsorten, Propfunterlagen, Ausrichtungen und Bewässerungssysteme zu bestimmen. Dabei respektierte man gewissenhaft Natur und Terroir, indem man auf Erdbewegungen und Verlegung von Wasserläufen verzichtete. Zur Zeit installiert man in den Parzellen elektronische Messgeräte, deren Daten helfen werden, die Reben auf optimale Weise zu schützen und zu versorgen. Besondere Beachtung schenkt das Team der Erhöhung der Laubwände, denn eine Vergrößerung der Blattoberfläche pro Hektar erbringt eine bessere Photosynthese und letztlich eine Steigerung der Traubenqualität.