Dieser Cabernet Sauvignon wurde zum ersten Premiumwein Chiles, der exportiert wurde. Er fand auf Anhieb weltweit Anerkennung, begründete den internationalen Ruf von Aurelio Montes. Anfangs von Weinbergen in Curicó gekeltert, machte der sensationelle Erfolg des Teams es nötig, nach neuen Lagen Ausschau zu halten. Im kleinen Apalta-Tal bei Santa Cruz, das zum großen Gebiet des Colchagua-Tals gehört, fand Aurelio, was er suchte. Dort begann er ab 1990 Steilhänge mit roten Sorten zu bepflanzen. Alles wurde getan, um optimale Qualität zu erzielen und der Ertrag von 7 Tonnen pro Hektar ist für Chile ungewöhnlich niedrig. Inzwischen kommen die Trauben des Montes Alpha ausschließlich von der Finca de Apalta. Sie werden per Hand gelesen zwischen 9 Uhr abends und 5 Uhr morgens, damit die Trauben nicht zu heiß eingebracht werden.

In der neuen avantgardistischen Kellerei werden Trauben, Most und Wein auf schonendste Weise behandelt und nie gepumpt. Alle notwendigen Wege erfolgen durch Schwerkraft, wofür man ein besonderes Aufzugssystem installiert hat. Sind Maischegärung und biologischer Säureabbau abgeschlossen, kommt der Montes Alpha in den großen Fasskeller, in dem 4.000 Barriques lagern. Ausschließlich die feinkörnige französische Eiche aus Allier verwendet Aurelio für den Ausbau von 12 Monaten. Jeweils ein Drittel Erst-, Zweit- und Drittbelegung kommt hierfür zum Einsatz. Das verleiht dem Wein seine ausgewogene und gut integrierte Würze.

Die prägnanten Aromen des Montes Alpha Cabernet Sauvignon sind reife Cassis-Beeren, verbunden mit den Noten von Bitterschokolade und Zigarrenkiste. Am Gaumen zeigt er eine gute Fülle, große Komplexität und sanfte, gut eingehüllte Tannine. Obwohl er bereits ausgezeichnet schmeckt, wenn er in die Depots kommt, besitzt er ein gutes Alterungspotenzial und kann bis zu 10 Jahren und mehr reifen und sich verfeinern. Man sollte ihn eine Stunde vor dem Genuss öffnen und bei einer Temperatur von 16 °C servieren.