Das Handwerk der Finesse

Bei den Tarlants ist Champagner eine Familienangelegenheit. Seit 1780 sind sie Winzer in Oeuilly, einem charmanten Dorf im Marnetal, nur zehn Minuten westlich von Epernay.

Achtung vor der Umwelt
Wenn man Weinberge bewirtschaftet, die seit einer so langen Zeit von Generation zu Generation weitergereicht werden, hat man zu ihnen ein besonderes Verhältnis und begegnet ihnen mit Liebe und Respekt. Bei Jean-Mary Tarlant und seinem Sohn Benoît drückt sich das praktisch darin aus, dass sie auf den Einsatz von Chemie in ihren Weinbergen verzichten. Die Zwischenzeilen begrünen sie, gegen den Traubenwickler gehen sie mit der Methode der sexuellen Verwirrung an, als Dünger kommt für sie nur organischer in Frage. „Wir sind auf die Achtung der Umwelt bedacht und die Natur lenkt unsere Arbeit im Weinberg“, sagt Jean-Mary. „Unser Ansatz ist überlegt und nachhaltig und fördert die natürliche Vielfalt sowie die Mikroorganismen im Boden.“

Komplexität und Finesse
Natürlich werden die Trauben per Hand gelesen, wie es in der Champagne Tradition und Pflicht ist, denn man braucht erstklassige, unversehrte Beeren, um beste Qualität zu erzielen. Im Keller werden sie sofort in den beiden typisch breiten und niedrigen hölzernen Keltern gepresst, auf sanfte Weise, die vier Stunden dauert. Benoît wacht darüber, dass der Most einwandfrei und gleichmäßig abläuft. Die erste Gärung findet hauptsächlich in Edelstahltanks unter Temperaturkontrolle statt, aber ein Teil auch in Barriques. So entstehen die Reserveweine, was den Champagnern der Tarlants zusätzliche Komplexität und Finesse verleiht.

Vorzüglicher Apéritif
Bei der Réserve Brut kommt die ganze Erfahrung der Familie ins Spiel, denn es handelt sich um eine Assemblage aus drei Jahrgängen aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir zu je einem Drittel und aus zwei Jahrgängen an Reserveweinen. Dabei sorgt die Chardonnay für Frische und Länge, die Pinot Meunier für Frucht und Rundheit und die Pinot Noir für Körper und Struktur. Nach der Assemblage des Grundweins vollzieht sich die zweite Gärung in Flaschen sur lattes, bevor die Weine per Hand gerüttelt und mit der Hand degorgiert werden. Bei einer Dosage von gut 6 g Zucker bewahrt die Réserve Brut ihren trockenen, wunderbar frischen und fruchtigen Charakter, der sie zu einem vorzüglichen Apéritif macht.

Empfohlen von Gerhard Eichelmann
In seinem Buch "Alles über Champagner" prämiert der Weinkritiker Gerhard Eichelmann den Tarlant Brut Réserve mit 87 von 100 Punkten. Der Wein präsentiere sich frisch und klar im Bukett, harmonisch und kraftvoll im Mund, und er zeichne sich durch klare, reife Frucht, gute Substanz und feine Länge aus. Eichelmann weiter: "Von Benoît Tarlant wird man noch viel hören in den kommenden Jahren!"

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