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Winzer
Gascogne pur
Die drei Musketiere, die Lieblingshelden der Gascogne, waren in Wirklichkeit vier. Das hat den Winzerverein Plaimont nicht ruhen lassen. Er hat seinen drei erfolgreichen Weißweinen Ribeton, Vignes Authentiques und Le Tapie diesen Weinschlauch als vierten Erfolgswein an die Seite gestellt.
Mal ist der Colombard hier mal dort besser
„Er ist dem Le Tapie sehr ähnlich, ebenso mit einer Dominanz der Colombard und ausgeprägter Aromatik“, verrät Önologin Severine Lepaul. „Aber auch die Colombard drückt sich je nach Herkunft anders aus, selbst bei gleicher Weinbereitung“, wirft André Dubosc, Architekt des Winzervereins Plaimont, ein. „Condom ist eine heißere und trockenere Gegend, Saint-Mont an der Grenze zu den Landes und den Pyrénées Atlantiques ist feuchter, und je nach den Jahren ist die Colombard mal hier besser oder mal dort.“
Fortwährende Begutachtung der Parzellen
Bei meinem Besuch probierten wir gemeinsam und ich bewunderte die Reintönigkeit der Weine. „Was uns sicherer macht als andere, ist die fortwährende Begutachtung der Parzellen“, unterstreicht André Dubosc, „das heißt, wir ernten die Trauben nicht bloß, wir kultivieren sie. Manche sagen: „Was für ein schönes Jahr: wir haben reichlich Trauben“. Im nächsten Jahr klagen sie: „Wir haben eine zu geringe Lese.“ Ein Jahr zu viel, ein Jahr zu wenig. Das läuft nicht mehr.
Ein Wein mit Seeele
Jetzt, in diesem Moment, sind alle unsere Teams in den Weinbergen, um die Parzellen zu betrachten, die Arbeit zu begutachten und zu notieren, in welche Kategorie die Trauben einzuordnen sind.“ Je besser die Trauben, desto höher das Einkommen des Weinbauern, dem Zufall wird nichts mehr überlassen. „Unser System ist sehr stark und von großer Bedeutung“, sagt er stolz. „Heute ist es völlig digitalisiert. Dabei haben wir mit einem kleinen Auflagenheft vor 25 oder 30 Jahren begonnen, aber es wurde ab 1994 mit der Informatik ausgebaut und perfektioniert.“ Es ist eine seiner großen Leistungen, dass er es verstanden hat, die tief verwurzelte Bauernkultur der Gascogne mit modernster, zukunftsweisender Technik zu verbinden, ohne dass die Vignerons dabei ihre Seele verloren hätten. Im Gegenteil.
