Lebendig, leicht - und GOLD

Die Winzerfamilie Gimonnet nimmt in der Champagne eine Sonderstellung ein. Nicht nur gilt sie als einer der besten Champagner-Erzeuger überhaupt, sondern sie stellt ihre Cuvées ausschließlich aus Chardonnay her. Bei der Berliner Wein Trophy 2009 ergab diese Besonderheit eine Gold-Medaille.

Blanc de Blanc
Während für das Gros der Champagner neben Chardonnay auch die blauen Trauben Pinot Meunier und Pinot Noir genutzt werden, verwenden die Gimonnets nur weiße Trauben, was man „Blanc de Blancs“ nennt. Diese Spezialisierung resultiert daraus, dass sich ihre sämtlichen Lagen in der berühmten Côte des Blancs befinden, in der nur Chardonnay angebaut wird.

1er Cru
Das Heimatdorf der Familie ist Cuis, dessen Weinberge als 1er Cru klassifiziert sind. Die Trauben für unseren Champagner stammen nur aus diesen Dorflagen, weshalb er – im Gegensatz zu den meisten Weinen der Region – eindeutig sein Terroir vertritt. Die Trauben werden per Hand gelesen und – der Tradition entsprechend – fraktionsweise gekeltert, wobei die erste Pressung den hochwertigsten Most ergibt. Die alkoholische Gärung erfolgt in kleinen Tanks. Die Gimonnets sorgen dafür, dass sich die Temperatur zwischen 19 und 21 °C bewegt, denn dann bilden sich im Wein die Aromen, die sie bevorzugen. Typisch für das Terroir von Cuis sind die hohen Säurewerte, weshalb sie den biologischen Säureabbau anstreben. Über sechs bis acht Monate erfolgt der Ausbau im Tank, dann erfahren die Weine eine Kältestabilisierung und leichte Filtration, bevor der wichtigste Moment ihrer Herstellung erfolgt: die Assemblage.

Cuvée derJahrgänge
Der Brut ohne Jahrgangsangabe ist für alle Champagner-Erzeuger das Aushängeschild. Dabei setzen sie ihr ganzes Wissen und Können ein, um bei jeder Abfüllung immer wieder genau den gleichen Geschmack zu erzielen. Werden bei den internationalen Marken dafür oft Dutzende verschiedener Lagen eingesetzt, besteht die Kunst der Gimonnets darin, die Weine verschiedener Parzellen in Cuis mit älteren Jahrgängen abzustimmen. Etwa drei Viertel der Cuvée stammen aus dem aktuellen Jahrgang, das übrige Viertel verteilt sich auf drei weitere Jahrgänge, die in der Regel zwei bis fünf Jahre älter sind. Diese wurden speziell als Reserveweine vinifiziert und nur eine vergleichsweise kurze Zeit auf den Hefen gelassen, um ihre Frische zu bewahren. Meist wird die Assemblage im Mai nach der Ernte für die Flaschengärung abgefüllt. Dann bleiben die Weine rund 20 Monate auf den Hefen, bevor man sie degorgiert. Die Gimonnets lieben niedrige Dosagen, so dass ihr Brut nur 8 g Zucker pro Liter enthält, während 10 bis 12 g üblich sind. Nach drei Monaten Ruhe wird der Brut ausgeliefert.

Eleganter Apéritif-Champagner
„Champagne Cuis 1er Cru Brut sans année ist unsere klassische Assemblage ohne Jahrgang mit einem konstanten Geschmack, der den Hausstil repräsentiert: Lebendigkeit, Leichtigkeit, Finesse und Reinheit der großen Chardonnays der Côte des Blancs“, erklärt Olivier Gimonnet. „Dies ist der Archetyp unseres Stils, der nervöse, duftige, wenig dosierte und technisch perfekte Weine bevorzugt.“ Er ist zugleich der Archetyp eines eleganten Apéritif-Champagners, der aus jedem Anlass ein Fest macht.

Lobenswert
Der Weinkritiker Gerhard Eichelmann bewertet unseren Champagner mit 87 von 100 Punkten als "sehr gut". In Berlin bekam er bei der Wein Trophy 2009 eine Goldmedaille und Parker vergibt 89 von 100 Punkten. Das sollten Sie probieren.