Pineau des Charentes

Der Likörwein aus der Cognac-Region genießt in Frankreich einen guten Ruf als ein starker, süßer Apéritif. Hergestellt wird er durch Beimischen von mindestens einjährigem Cognac - meist direkt aus dem Fass - zu Most, der gerade zu gären beginnt. Dadurch entsteht eine Mischung aus Traubenmost und Brandy.

Im Fass muss dieses ungleiche Paar gut zehn Monate reifen, um eine harmonische Verbindung einzugehen. Wie bei Wermut liegt der Alkoholgehalt schließlich bei 17 Prozent. Die französische Gastronomie hat das Produkt mit Begeisterung aufgenommen, und die Küchenchefs bemühen sich um die Abstimmung bestimmter Gerichte auf bestimmte Pineau-Sorten. Unser Pineau de Charentes von der Familie Ragnaud-Bricq ist hellgolden, ausgesprochen süß und stark vom jungen Cognac geprägt. Er verströmt ein sehr blumiges Aroma. Gut gekühlt passt er ausgezeichnet zu Blauschimmelkäse.