Zutaten

4 bis 8 Scheiben gekochter Tafelspitz mit etwas Gargemüse  •  frisch gehobelter Meerrettich

Für die Meerrettichsauce:

150 g Meerrettich  •  50 g entrindetes Weißbrot  •  300 ml Gemüsefond  •  150 ml Milch  •  150 ml Sahne  •  1 Prise Salz  •  frisch gemahlener Pfeffer  •  1 Spritzer Zitronensaft  •  1 EL geschlagene Sahne

Zubereitung

1. Meerrettich für die Sauce schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

2. Den Gemüsefond mit Milch und Sahne zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten leicht köcheln. Weißbrotwürfel darin kurz aufkochen.

3. Topf vom Herd nehmen, den Meerrettich zufügen und kurz ziehen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, in die Kasserolle zurückgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4. Die Sauce nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen, da der Meerrettich sonst an Aroma verliert und bitter wird. Geschlagene Sahne unterziehen.

5. Den Tafelspitz auf vorgewärmten Tellern mit etwas Gargemüse belegen, mit dem gehobelten Meerrettich bestreuen und mit der Meerrettichsauce umgießen. Sofort servieren.